Cocina Tradicional: Receta de Pollo a la Cazuela en Cerámica Refractaria

Las cazuelas de cerámica refractaria Vulcano Gres son ideales para preparar platos tradicionales que requieren una cocción lenta y uniforme. Estos recipientes son perfectos para guisos, estofados y asados, ya que conservan el calor y permiten que los sabores se mezclen a la perfección. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar un delicioso Pollo a la Cazuela, una receta que destaca por su sabor y sencillez.

Ingredientes
Para esta receta, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 1 pollo entero, cortado en piezas
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cebollas grandes, cortadas en juliana
• 4 dientes de ajo, picados
• 2 pimientos rojos, cortados en tiras
• 3 tomates maduros, pelados y picados
• 1 taza de caldo de pollo
• 1 taza de vino blanco
• 2 hojas de laurel
• 1 ramita de tomillo
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco, picado (para decorar)

Preparación

1. Preparar los ingredientes: Lava y corta todas las verduras según las indicaciones. Asegúrate de que las piezas de pollo estén bien limpias y secas.
2. Sellar el pollo: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega las piezas de pollo y dóralas por todos lados hasta que estén bien selladas. Este paso es importante para que el pollo conserve sus jugos. Una vez dorado, retira el pollo y resérvalo.
3. Sofreír las verduras: En la misma sartén, añade las cebollas y el ajo. Sofríe hasta que las cebollas estén translúcidas. Luego, incorpora los pimientos y continúa cocinando por unos minutos más.
4. Agregar el tomate: Añade los tomates picados a la sartén y cocina hasta que se deshagan y formen una salsa. Este proceso llevará unos 10 minutos. Asegúrate de remover constantemente para evitar que se peguen.
5. Transferir a la cazuela: Precalienta el horno a 180°C (350°F). En una cazuela de cerámica refractaria, coloca las piezas de pollo doradas. Vierte la mezcla de verduras y tomate sobre el pollo.
6. Incorporar el caldo y el vino: Añade el caldo de pollo y el vino blanco a la cazuela. Coloca las hojas de laurel y la ramita de tomillo encima. Salpimienta al gusto.
7. Cocción en el horno: Tapa la cazuela con su tapa o con papel aluminio y lleva al horno. Cocina durante 1 hora y media, o hasta que el pollo esté tierno y bien cocido.
8. Servir: Retira la cazuela del horno y deja reposar unos minutos antes de servir. Decora con perejil fresco picado.

Consejos Adicionales

• Variedades de verduras: Puedes agregar otras verduras como zanahorias, papas o champiñones según tu gusto.
• Acompañamiento: Este platillo se sirve muy bien con arroz blanco, papas al horno o una ensalada fresca.
• Uso de hierbas frescas: Siempre que sea posible, utiliza hierbas frescas para un sabor más intenso y aromático.

Beneficios de Cocinar en Cerámica Refractaria
Las cazuelas de cerámica refractaria Vulcano Gres tienen la capacidad de distribuir el calor de manera uniforme, lo que ayuda a cocinar los alimentos de manera homogénea. Además, estos recipientes son ideales para la cocción lenta, permitiendo que los ingredientes liberen todos sus sabores. La cerámica también es excelente para mantener el calor, lo que significa que los platos se mantienen calientes por más tiempo después de salir del horno.