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Una Parrilla Robata. Qué es y cómo se Utiliza?
La Robata Grill es una antigua técnica culinaria japonesa que utiliza una parrilla de carbón para cocinar carne y pescado. ¿Quieres saber cómo cocinar con la técnica japonesa conocida como robata? Aquí te contamos de qué se trata.
Las tradiciones de Japón se han extendido por todo el mundo con gran éxito. El ámbito culinario no ha sido una excepción, y hay algo más que el sushi que distingue a esta cultura. Es la técnica robatayaki o robata. Se conoce popularmente como asado japonés. Desde hace varios años, este método de cocción es muy popular en los restaurantes de nuestro país y se ha posicionado como uno de los favoritos. Sin duda, apostar por esta técnica culinaria es una gran idea, ya que permite a los comensales disfrutar de una antigua usanza a su gusto.
Las tradiciones de Japón se han extendido por todo el mundo con gran éxito. El ámbito culinario no ha sido una excepción, y hay algo más que el sushi que distingue a esta cultura. Es la técnica robatayaki o robata. Se conoce popularmente como asado japonés. Desde hace varios años, este método de cocción es muy popular en los restaurantes de nuestro país y se ha posicionado como uno de los favoritos. Sin duda, apostar por esta técnica culinaria es una gran idea, ya que permite a los comensales disfrutar de una antigua usanza a su gusto.
¿Qué es una Robata Grill?
La Robata Grill consiste en asar los alimentos delante de los clientes. El carbón vegetal que se suele utilizar es el de roble y el de coco.
Sin embargo, el carbón vegetal más utilizado es el de roble. En el proceso de producción no se utiliza ningún producto químico y se caracteriza por su elevada temperatura sin llama. Esto es muy importante para esta técnica de cocción.
El estilo de cocinar en una parrilla Robata no es fácil. Un chef necesita disponer de una gran técnica para controlar la cocción tanto de la carne como del pescado. Como sabes, no es lo mismo cocinar marisco que verduras o un trozo de carne.
Además, lo ideal en el estilo robata es dar la vuelta a los ingredientes sólo una vez. El objetivo es que el interior quede jugoso y el exterior dorado y caramelizado.
Aunque esta técnica es popular en las calles de Japón, también se puede encontrar en los restaurantes. En particular, los restaurantes Izakaya. Los japoneses suelen acudir a estos lugares para tomar una copa después del trabajo o para comer comida típica japonesa.
Algunos establecimientos se han alejado del formato tradicional y han adoptado las parrillas de gas o eléctricas. Sin embargo, los clientes más exigentes prefieren buscar ese sabroso sabor ahumado que aporta la Robata Grill.
En Vulcano Gres fabricamos Robatas de carbón y de gas en diferentes tamaños para adaptarse a las necesidades de cada cliente. El equipo es compacto y puede ser de sobremesa o encastrado.
La Robata Grill consiste en asar los alimentos delante de los clientes. El carbón vegetal que se suele utilizar es el de roble y el de coco.
Sin embargo, el carbón vegetal más utilizado es el de roble. En el proceso de producción no se utiliza ningún producto químico y se caracteriza por su elevada temperatura sin llama. Esto es muy importante para esta técnica de cocción.
El estilo de cocinar en una parrilla Robata no es fácil. Un chef necesita disponer de una gran técnica para controlar la cocción tanto de la carne como del pescado. Como sabes, no es lo mismo cocinar marisco que verduras o un trozo de carne.
Además, lo ideal en el estilo robata es dar la vuelta a los ingredientes sólo una vez. El objetivo es que el interior quede jugoso y el exterior dorado y caramelizado.
Aunque esta técnica es popular en las calles de Japón, también se puede encontrar en los restaurantes. En particular, los restaurantes Izakaya. Los japoneses suelen acudir a estos lugares para tomar una copa después del trabajo o para comer comida típica japonesa.
Algunos establecimientos se han alejado del formato tradicional y han adoptado las parrillas de gas o eléctricas. Sin embargo, los clientes más exigentes prefieren buscar ese sabroso sabor ahumado que aporta la Robata Grill.
En Vulcano Gres fabricamos Robatas de carbón y de gas en diferentes tamaños para adaptarse a las necesidades de cada cliente. El equipo es compacto y puede ser de sobremesa o encastrado.
